환경부 산하 국립낙동강생물자원관(관장 유호)은 서귀포 중문천에서 대체 단백질 소재인 마이코프로테인을 만들 수 있는 균류를 발견해 지난해 말 특허를 출원하고 후속 연구를 진행하고 있다고 5일 밝혔다.

마이코프로테인은 곰팡이, 버섯, 효모 등 군류에서 생산되는 단백질로 전세계적으로 이를 활용한 대체 단백질 제품 개발 연구가 활발하게 이뤄지고 있다.

국립낙동강생물자원관 연구진은 지난해부터 수행한 담수균류 생물 자원을 이용한 대체 단백질 소재 개발 연구를 통해 중문천에서 아스퍼질러스 튜빙엔시스(Aspergillus tubingensis) 균주를 발견했다. 

연구진은 이 균주가 30% 이상의 단백질을 함유하고 있으며 특히 단백질을 구성하고 있는 아미노산 성분 중에서 고기의 풍미를 내는 시스테인 함량이 전체의 12% 이상인 것을 확인했다.

이창준 기자  luckycjl@jejuilbo.net